為了迎合市場(chǎng)需求，保鮮技術(shù)的開發(fā)腳步正在不斷加快，同時(shí)為了解決冰箱行業(yè)這一“頑疾”，不少制造商都致力于相關(guān)保鮮技術(shù)的研發(fā)，推出了“真空保鮮技術(shù)”，為食品保鮮的技術(shù)升級(jí)帶來了新思路。

氣調(diào)保鮮即指利用控制氣體比例的方式來達(dá)到儲(chǔ)藏保鮮的目的，常用的氣體主要有二氧化碳，氧氣，同時(shí)也會(huì)使用二氧化硫，通過對(duì)這些氣體的調(diào)節(jié)來抑制食材的有氧呼吸和無氧呼吸，減少有機(jī)物的消耗及水分流失，同時(shí)抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，降低食材腐爛率。

目前在國(guó)內(nèi)氣調(diào)保鮮技術(shù)的應(yīng)用方式主要有兩種，一種是cA氣調(diào)儲(chǔ)藏保鮮，氣調(diào)保鮮能精準(zhǔn)調(diào)控食材貯存所需要的氣體，溫度，濕度等環(huán)境因素，能大批量貯存食材，保鮮效果高于普通冷庫(kù)。

另一種為MA氣調(diào)貯藏保鮮，氣調(diào)保鮮包裝通常用于小份食材的保鮮，通過氣調(diào)保鮮包裝機(jī)完成包裝。經(jīng)過多年發(fā)展，國(guó)內(nèi)氣調(diào)包裝設(shè)備已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，不僅能連續(xù)自動(dòng)完成抽真空，自動(dòng)混合保鮮氣體，充氣，封口包裝等步驟，包裝質(zhì)量，包裝效率方面也有了很大提升。

當(dāng)前，食品保鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，在食品的貯藏保鮮中，真空保鮮技術(shù)，氣調(diào)保鮮技術(shù)等應(yīng)用將成為今后設(shè)備制造業(yè)的新發(fā)展方向，相關(guān)企業(yè)也會(huì)推出新技術(shù)研發(fā)，加快技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，從而搶占發(fā)展高地。